Ingrédients :

• 1 boîte de cuisses de canard confites
• 1 sachet et demi de purée Mousseline
• 100 à 120 g de beurre doux
• 33 cl de lait
• 33 cl d’eau tiède avec 2 cubes Maggi
• Sel, poivre
• Herbes déshydratées “spécial salade” (et non, ce n’est pas une erreur !)

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Préparation :

Purée :

1. Faire chauffer le lait et l’eau avec les 2 cubes Maggi.
2. Ajouter sel et herbes déshydratées selon votre goût.
3. Dès les premiers bouillons, verser le sachet et demi de purée Mousseline. Bien remuer.
4. Ajouter un peu de crème liquide (même froide) et mélanger.
5. Ajouter progressivement un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une purée épaisse et onctueuse.
6. Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter du beurre.

Cette méthode permet d’obtenir une consistance très proche d’une purée maison.

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Effilochée de canard :

1. Ouvrir la boîte de cuisses et les mettre dans une grande assiette.
2. Retirer tout le gras et l’excédent de graisse.
3. Effilocher soigneusement la viande en faisant attention aux petits os.
4. Mettre la viande dans une casserole moyenne et chauffer à feu doux.
5. Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja et 3 c. à café de vinaigre de Xérès. Mélanger bien.

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Assemblage :

1. Prendre un emporte-pièce ou un moule à cake (plus rustique et familial).
2. Graisser l’emporte-pièce avec un peu de graisse de canard.
3. Monter la première couche de purée.
4. Ajouter l’effilochée de canard.
5. Retirer doucement l’emporte-pièce.
6. Ajouter encore du canard pour un effet plus volumineux.
7. Décorer avec 2 feuilles de persil ou de livèche (une plante aromatique qui rappelle le goût du bouillon Maggi).

Une recette d’hiver réconfortante, rapide, simple et économique, pour 4 à 6 personnes selon l’appétit. Avec mes petits trucs pour twister les plats !

Excellent appétit les amis !