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croissants de la veille et gratin malin

🥐 Gratin de croissants au jambon et au fromage

🧰 Ustensiles

  • Un moule à soufflé
  • Une grosse cuillère
  • Un fouet
  • Un cul-de-poule
  • Un couteau à dents (taille moyenne)
  • Une cuillère à soupe
  • Une spatule (si besoin)

🧀 Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)

  • 5 à 6 croissants de la veille (ou d’avant-hier, c’est encore mieux !)
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse (30 % MG)
  • 5 à 6 tranches de jambon
  • 5 à 6 bâtons de gruyère (pas trop fins)
  • Quelques copeaux de beurre
  • Une poignée de gruyère râpé

💡 Astuce : plus vos croissants sont rassis, mieux ils absorberont la préparation sans devenir détrempés. Résultat : un gratin bien ferme et fondant à la fois. Parfait pour recycler les restes !

🥚 Préparation de la base

  • 3 œufs entiers
  • 35 cl de crème liquide entière (30 % MG)
  • 15 cl de lait entier
  • Sel, poivre
  • (Facultatif : muscade, herbes fraîches ou même un peu de curry pour une touche exotique)

👉 Pour une texture plus épaisse : ajoutez 1 cuillère à soupe rase de maïzena ou de farine tamisée dans le mélange œufs + crème + lait. Fouettez bien pour éviter les grumeaux !

🔥 Préparation pas à pas

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
  2. Coupez les croissants dans la longueur et tartinez l’intérieur de crème épaisse.
  3. Enroulez un bâton de gruyère dans une tranche de jambon, puis glissez le petit rouleau à l’intérieur du croissant.
  4. Coupez ensuite les croissants garnis en deux.
  5. Dans un grand bol ou un cul-de-poule, battez les œufs, ajoutez le lait et la crème liquide entière, assaisonnez selon vos goûts.
  6. Versez la moitié de la préparation dans le moule à soufflé. Disposez les moitiés de croissants bien serrées en rond.
  7. Versez le reste de la préparation par-dessus. Terminez avec quelques copeaux de beurre et du gruyère râpé.
  8. Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180 °C.

💡 Astuce cuisson : à mi-cuisson, appuyez doucement avec une spatule sur le dessus du gratin pour faire remonter un peu de liquide — cela le rendra encore plus moelleux.

  1. Quand le gratin est doré et gonflé, sortez-le du four et laissez reposer 5 minutes.

🍽️ Dressage

Servez joliment dans une belle assiette, et pourquoi pas — comme moi — avec une ou deux feuilles d’oxalis ou de basilic : c’est joli, et ça se marie à merveille avec le jambon et le fromage.

Miammm !! 😋🔥

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