👉 Quantité : pour environ 12 boulettes

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🛒 Ingrédients

• 200 g de viande hachée de veau
• 200 g de viande hachée de bœuf
• 1/2 grosse aubergine, taillée en petits dés (épluchée)
• 1 à 2 tranches de pain de mie, taillées en petits dés
• Ketchup & sauce barbecue (un trait de chaque)
• 2 gousses d’ail
• Sel & poivre
• Feuilles de basilic (pour la déco 🌿)
• 1/2 litre d’huile neutre (servira pour toutes les préparations)
• 1 boîte de sauce tomate neutre (400 g, marque Cirio pulpe fine si possible 🍅)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 boule de mozzarella di bufala 🧀
• 1 paquet de spaghetti de bonne qualité

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🔪 Ustensiles

• 1 wok ou marmite pour les préparations
• 1 grande marmite pour la cuisson des pâtes
• 1 grande cuillère + 1 chinois (pour filtrer l’huile si besoin)
• 1 saladier (pour transvaser l’huile)
• 1 planche à découper + 1 grand couteau bien aiguisé

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👩‍🍳 Préparation

1. Taillage :
   • Coupez en brunoise régulière le pain de mie et la demi-aubergine (épluchée).
2. Fritures :
   • Faites frire l’aubergine avec 1 gousse d’ail écrasée, égouttez et réservez.
   • Faites frire la brunoise de pain de mie rapidement, égouttez et réservez.
3. Cuisson des pâtes :
   • Faites bouillir 3 L d’eau salée pour 500 g de pâtes.
   • Jetez les spaghetti et arrêtez la cuisson 3 minutes avant le temps indiqué (elles finiront de cuire dans la sauce).
   • Égouttez et réservez avec un filet d’huile pour éviter qu’elles n’attachent.
4. Préparation de la viande :
   • Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées avec une pincée de sel.
   • Incorporez le pain de mie frit, l’aubergine frite, un trait de ketchup et de sauce barbecue.
   • Malaxez d’abord à la cuillère puis à la main. Laissez reposer.
5. Sauce tomate :
   • Dans l’huile de cuisson précédente, ajoutez la pulpe de tomates, la 2ème gousse d’ail écrasée, sel et poivre.
   • Remuez régulièrement.
6. Boulettes :
   • Farinez vos mains et formez les boulettes.
   • Roulez-les dans la farine, réservez.
   • Faites-les cuire par 6 maximum, 3 minutes pas plus, en les retournant délicatement avec une cuillère à soupe.
   • Égouttez-les sur une grande assiette.
7. Assemblage :
   • Ajoutez les pâtes dans la sauce en deux fois (pour éviter qu’elles n’absorbent tout d’un coup).
   • Servez environ 90 g de spaghetti par assiette creuse.
8. Dressage :
   • Ajoutez les boulettes.
   • Terminez par quelques morceaux de mozzarella, 2 ou 3 feuilles de basilic 🌿 et… miam ! 😍

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✨ Une recette revisitée avec amour et un vrai goût de Cuisine en bombe 💣our et passion des saveurs , ravira vos papilles .

bon apetito ciao