🍦 Trois glaces maison sans sorbetière : coco, banane caramélisée, cacahuète

Une seule base, trois variantes. Ultra simples, ultra onctueuses. Zéro sorbetière, 100 % plaisir !

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🥥 Glace coco (la base onctueuse)

Ingrédients :

• 400 ml de crème de coco (1 boîte)
• 200 g de lait concentré sucré (environ la moitié d’une boîte de 397 g)
• Le zeste d’½ citron
• 1 c. à soupe de vanille liquide (ou selon le goût)
• 1 c. à café de rhum vanillé (ou de faux rhum)
• Facultatif : 1 c. à café de sirop de coco pour encore plus d’onctuosité
• 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
• 1 c. à soupe bombée de sucre roux fin
• Un trait de jus de citron

Préparation :

1. Dans un saladier, mélange la crème de coco, le lait concentré sucré, le zeste de citron, la vanille et le rhum.
2. Monte la crème liquide bien froide en chantilly, avec le sucre et le trait de citron. Elle doit former un « bec d’oiseau ».
3. Incorpore délicatement la chantilly au mélange précédent.
4. Verse dans un bac hermétique ou filme bien.
5. Laisse prendre au congélateur au moins 6 heures.

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🍌 Glace à la banane caramélisée

Ingrédients supplémentaires :

• 3 belles bananes
• 20 à 25 g de beurre
• 40 à 45 g de sucre roux
• Un trait de jus de citron
• Une lichette de vanille liquide

Préparation des bananes :

1. Coupe les bananes en rondelles.
2. Fais-les revenir dans le beurre avec le sucre jusqu’à caramélisation.
3. Écrase-les grossièrement, ajoute citron et vanille. Laisse refroidir.

Base de la glace :

• 400 ml de crème de coco
• 200 g de lait concentré sucré

Assemblage :

1. Mélange crème de coco + lait concentré sucré.
2. Ajoute les bananes caramélisées refroidies.
3. Verse dans un bac fermé.
4. Congèle pendant 6 heures minimum.

(Pas besoin de chantilly ici !)

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🥜 Glace cacahuète (beurre de cacahuète)

Ingrédients :

• 400 ml de crème de coco
• 200 g de lait concentré sucré
• 200 à 220 g de beurre de cacahuète (environ ½ pot de 450 g)

Préparation :

1. Mélange soigneusement tous les ingrédients.
2. Verse dans un bac fermé.
3. Direction congélo pendant 6 heures minimum.

(Pas besoin de chantilly : le beurre de cacahuète apporte déjà richesse et texture !)

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🍍 Topping final : brunoise d’ananas & herbes fraîches

Pour sublimer les trois glaces avec fraîcheur et équilibre.

Ingrédients :

• 1 ananas bien mûr
• Menthe fraîche ou verveine citronnée (ou les deux !)

Préparation :

1. Coupe l’ananas en tranches puis en petits cubes (brunoise).
2. Ciselez finement les herbes.
3. Mélange-les et dispose un lit de cette préparation dans une assiette.
4. Dresse trois quenelles de glace (une de chaque saveur) par-dessus.

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🎯 Pourquoi cette touche finale ?

Elle apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre les textures riches des glaces. La menthe et la verveine réveillent le palais et rendent l’ensemble plus léger, végétal, et gourmand.

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